Know-How für Gastronomen

Wie man in der Gastronomie Gewinn erzielt

Peter Graf

ISBN 9783951991481

Taschenbuch S. 343
Schweiz CHF 69,15
Österreich € 61,63
Deutschland € 59,95

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7 Excel Tools
2. üb. & erg. Auflage

Cover

Machen Sie das Gastronomie Quiz!

Erstellt am Mai 01, 2021

Ist dieses Gastro Buch für Sie?

Je mehr Fragen Sie mit JA beantworten, umso mehr können Sie von "Wie man in der Gastronomie Gewinn erzielt" profitieren.

1 / 13

Möchten Sie Ihren Umsatz steigern?

Ja, ich möchte gerne mehr Umsatz machen!

Nein, das brauche ich nicht.

2 / 13

Möchten Sie mehr Stammgäste gewinnen?

Ja, ich will mehr Stammgäste.

Nein, ich habe genug.

3 / 13

Möchten Sie Ihre Kosten senken?

Ja, ich will meine Kosten reduzieren.

Nein, das brauche ich nicht.

4 / 13

Wollen Sie Ihre Gewinnspannen optimieren?

Ja, ich will mehr Gewinn erzielen.

Nein, das ist mir egal.

5 / 13

Möchten Sie Ihre Speisekarte so optimieren, dass Ihre Gäste leichter entscheiden und glücklicher sind auch auch Ihr Ertrag steigt?

Ja, die Speisekarte ist mir wichtig.

Nein, das ist mir egal.

6 / 13

Wollen Sie das 80/20 Prinzip erlernen, um Ihren Gewinn zu steigern?

Ja, das 80/20 Prinzip interessiert mich.

Nein, das will ich nicht.

7 / 13

Möchten Sie Upselling betreiben und so Ihren Umsatz steigern?

Ja, ich will meinen Umsatz durch Upselling verbessern.

Nein, das ist mir egal.

8 / 13

Möchten Sie automatisiertes Email Marketing lernen, um mehr Stammgäste zu gewinnen?

Ja, ich will Email Marketing lernen.

Nein, das will ich nicht.

9 / 13

Möchten Sie Ihren Betrieb einzigartig machen, damit Sie sich von der gesamten Konkurrenz abheben?

Ja, ich will ein Alleinstellungsmerkmal für meinen Betrieb.

Nein, das interessiert mich nicht.

10 / 13

Wollen Sie die profitable Niche der Geburtstagsessen erschliessen?

Ja, ich will mehr Geburtstagsessen verkaufen.

Nein, das interessiert mich nicht.

11 / 13

Möchten Sie Ihre wichtigsten Kennzahlen ermitteln und verbessern?

Ja, meine Kennzahlen sind mir wichtig.

Nein, kein Interesse.

12 / 13

Möchten Sie den Schwund bei Speisen und Getränken unter Kontrolle bringen?

Ja, ich will meinen Wareneinsatz verbessern.

Nein, das will ich nicht.

13 / 13

Möchten Sie ein paar nützliche Excel Vorlagen downloaden?

Ja, ich arbeite gerne mit Excel.

Nein, das will ich nicht.

Dein Ergebnis ist

Die durchschnittliche Punktzahl ist 80%

Das Buch lohnt sich von der ersten bis zur letzten Seite!

5 Sterne – Es ist einfach, kompakt und vor allem schonungslos geschrieben und damit eine große Hilfe für jeden Gastronomen und Lebensmittelhandwerker. Die Tipps haben mir sehr weitergeholfen meinen Betrieb zu verbessern und auf einige Dinge stärker zu achten. Der Autor antwortete mir sogar bei einer Rückfrage zum Thema “Kalkulation”!
Alexander Scheid – Patisserie Theodor, Landau – Pfalz

Großartig!

5 Sterne – Anschaulich, aus der Praxis und für mich als Quereinsteiger verständlich und logisch aufgebaut. Viele Tipps die praxisbezogen sind und nachvollziehbar. Ein gutes Buch von einem guten Autor.
Christian Jauernik – StattGarten EIGENBEDARF, Wien

Hilft bei der Business-Optimierung

5 Sterne – Wir sind grade dabei ein neues Restaurant Konzept zu eröffnen und dieses Buch hat uns sehr dabei geholfen unsere Business + Finanzplanung nochmal tiefergehend zu optimieren! Vor allem in den Bereichen Kalkulation und Controlling, aber auch Speisekarten Optimierung und Upselling hat es uns sehr geholfen.

Ps: wir sind keine Gastronomie Anfänger, das Buch und die Inhalte eignen sich also genau so für Fortgeschrittene und darüber hinaus!
Dennis Burkhardt – Sunny Side Up, Frankfurt

Absolute Kaufempfehlung!

5 Sterne – Dieses Buch liefert sehr viele neue Ansätze und Ideen, was man im Betrieb noch verbessern kann. Danke dafür!!! Auch für die, die meinen, schon alles zu wissen. Kurzweilig und interessant.
Carten Felix – Gartenwirtschaft Lerchenhof, Gechingen

Sehr lehrreiches Buch!

5 Sterne – Ich bedanke mich für so wertvolle Seiten, die man gelesen haben muss, wenn man erfolgreich in die Selbständigkeit starten möchte!
Stefan Pichler – Gründer

Innovative Ansätze

5 Sterne – Ich betreibe seit 3 Jahren eine Bar und dieses Buch konnte mir einige Innovative Ansätze näher bringen welche ich mit Sicherheit auch umgehend umsetzen werde. Es liest sich sehr gut und besonders die bereitgestellten Excel Tools sind hervorragend für die Preiskalkulation und Kontrollen des laufenden Betriebs geeignet. Jeden Cent wert! Habe es in einem Zug durchgelesen.
HJ – Bar Besitzer

Mehr Gäste, mehr Umsatz und weniger Kosten

Fallstudien und Erfahrungen, die jeder Gastronom anwenden kann

Wie der Absatz in einem Restaurant um 8,1 % angehoben wurde (Seite 273).
Wie ein kleiner Zusatz den Umsatz von Speisen um 13 bis 20 % steigerte (Seite 281).
Wie der Umsatz in einer Cafeteria allein durch die richtige Produktbeschreibung um 27 % verbessert wurde (Seite 267).
Wie man den Umsatz durch Upselling um 30%, 59% oder sogar um 100% steigern kann (Kapitel 13).
Wie der Absatz von Speisen um 69,5 % erhöht wurde (Seite 257).
Wie der Absatz eines Gerichtes durch eine simple Empfehlungstechnik beinahe verdreifacht wurde (Seite 260).
Wie das richtige Produktangebot den Umsatz auf das 7-fache erhöhte (Seite 263).
Wie man die Speisekarte für mehr Umsatz optimiert (Kapitel 18)
Checkliste zur Absatzsteigerung mit 25 Punkten (Kapitel 18)
Wie man den Wareneinsatz bei Getränken verbessert (Kapitel 22).

Das Handbuch enthält 7 Excel Tools, zum herunterladen, verwenden und anpassen

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