Denn durch weise Führung gewinnst du die Schlacht und durch viele Ratgeber den Sieg!
[Sprüche 24, 6]

Treten Sie auf der Stelle und suchen Sie einen Gastro Coach? Ein Coach ist übrigens jemand, der Ihnen dabei hilft eine maßgeschneiderte Lösung für Ihr Problem zu finden.

Wenn Sie ein Café, ein Restaurant, eine Bar oder eine andere Art von Gastronomiebetrieb führen, dann müssen Sie sich täglich vielen Herausforderungen stellen.

Auch wenn Sie viele Probleme selber lösen können, so kann es dennoch sehr hilfreich sein, wenn man sich von einem Außenstehenden beraten lässt, der mit den Eigenarten der Gastronomie vertraut ist.

So bekommt man frischen Input und kann man leichter einen anderen Blickwinkel einnehmen.

Gastro Coaching hilft bei Betriebsblindheit

Ein großes Problem ist die wachsende Betriebsblindheit. Je länger man im gleichen Fahrwasser bleibt, umso weniger nimmt man wahr.

Der Tunnelblick wird immer stärker und man neigt dazu die offensichtlichsten Dinge nicht mehr zu sehen. Der Rat eines Außenstehenden kann dabei helfen, diese Hürde zu nehmen und an den richtigen Zielen zu arbeiten.

Ihr Gastro Coach – Peter Graf

Mein Name ist übrigens Peter Graf. Ich wurde 1975 in Salzburg geboren und beschäftige ich mich seit meiner Jugend mit der Gastronomie. Ich konnte in vielen verschiedenen Funktionen Erfahrungen in der Gastronomie sammeln und durfte ich unter anderem auch einem Freund dabei behilflich sein, seinen eigenen Gastronomiebetrieb aufzubauen. Dabei durfte ich ihn über etwa 16 Jahre hinweg von der Gründung bis zur Schließung begleiten.

Durch meine umfassenden Erfahrungen in Hotellerie und Gastronomie sowie aufgrund meiner verschiedenen Ausbildungen (Hotelfachschule, Studium von Recht und Wirtschaft) habe ich Verständnis für Ihre Situation.

Heute stelle ich meine Erfahrungen und mein Wissen im Rahmen meiner Bücher und in Form von persönlichen Coachings, Seminaren und Beratungen zur Verfügung.

Meine Schwerpunkte als Gastro Coach

Ich bin hauptsächlich in den Bereichen Kalkulation, Marketing und Controlling tätig und stehen dabei folgende Themen im Mittelpunkt:

• Wie gewinnt man mehr (Stamm-)Gäste?
• Wie kalkuliert man seine Preise?
• Wie erzielt man mehr Umsatz?
• Wie positioniert man seinen Betrieb?
• Wie bekommt man den Wareneinsatz und die Kosten in den Griff?
• Wie gestaltet man sein Angebot?
• Wie optimiert man die Speise- und Getränkekarte?
• Wie entwickelt man ein Alleinstellungsmerkmal?

Hier finden Sie mehr Infos zur Optimierung der Speise- und Getränkekarte.

Sofern Sie auf der Suche nach einem Gastro Coach sind können Sie mich gerne anrufen. Wir besprechen Ihre Situation, suchen nach konkreten Lösungsansätzen und überlegen uns gemeinsam ob und wie ich Ihnen behilflich sein kann.

Ein Beispiel, wie mein Gastronomie Coaching ablaufen kann:

• Sie kontaktieren mich und erklären mir kurz Ihre Situation und welches Ziel Sie erreichen möchten.
• Sie schicken mir ein paar Unterlagen zu meiner Information.
• Ich verschaffe mir einen ersten Überblick über Ihren Betrieb durch die von Ihnen übermittelten Unterlagen (z.B. BWA, Webseite, Speisekarte, Gespräch) und denke ich darüber nach, wie ich Ihnen nützlich sein kann. Ich möchte individuell auf Ihre Situation eingehen und nehme mir daher auch Zeit zur Vorbereitung.
• Ein paar Tage später telefonieren wir und gebe ich Ihnen mein Feedback. Sofern ich der Ansicht bin, dass ich Ihnen behilflich sein kann, mache ich Ihnen konkrete Vorschläge, durch welche Maßnahmen Sie Ihre Ziele erreichen können. Z. B. durch Optimierung der Karte, Entwicklung eines USP (Alleinstellungsmerkmal) oder Aufbau eines Systems zur Bindung von Stammgästen.
• Bis hierher entstehen Ihnen keine Kosten.
• An diesem Punkt entscheiden wir dann gemeinsam, ob wir ein oder mehrere Coaching-Projekte anpacken.
• Sie bekommen ein verbindliches Angebot für Ihr individuelles Gastronomie Coaching, erteilen den Auftrag und wir beginnen mit der Umsetzung.
• Das Coaching selbst erbringe ich grundsätzlich auf zwei Arten. Einerseits durch persönliches Coaching vor Ort bei Ihnen im Betrieb und andererseits via Telefon und Email. Das persönliche Gespräch ist mir sehr wichtig, um eine gute Beziehung zu meinen Kunden aufzubauen. Sobald wir uns etwas besser kennen gelernt haben, können wir Nacharbeiten und Ergänzungen viel besser via Email und Telefon durchführen. Je nach Bedarf und Projektart können wir natürlich auch weitere Coachings vor Ort durchführen.

Das Erstgespräch ist kostenlos und unverbindlich.

Sie erreichen mich telefonisch unter +43 676 342 341 3 oder via Email an [email protected]

Ich freue mich auf Ihren Anruf oder über Ihre Email!

Ihr Peter Graf