Erfolgsrezepte vom McDonalds Gründer Ray Kroc

„Die wahre Geschichte von McDonald´s“ ist ein lesenswertes Buch. Wer sich für Gründungsgeschichten und Pioniergeist interessiert, wird diese Autobiographie mögen. Ray Kroc erzählt darin , wie er seinen Lebensunterhalt zunächst als Pianospieler verdiente, dann Pappbecher und Multimixer verkaufte und erst im Alter von 52 Jahren den Aufbau von McDonalds in Angriff nahm. Auch wenn die … Weiterlesen

Wie man als Gastronom berühmt wird

  Möchten Sie die Aufmerksamkeit vieler Mitmenschen? Sollen möglichst viele Gäste Ihr Lokal wegen Ihnen besuchen? Dann wäre Berühmtheit eine gute Voraussetzung dafür. Heutzutage sagen wir auch gerne Promi oder VIP. Aber wie bekommt man diesen Status? Es gibt keine Behörde, die dafür eine Bewilligung erteilt und man kann sich diese Eigenschaft auch nicht bei … Weiterlesen

Kleine Karte vs Grosse Karte

Beim Erstellen der Speise- und Getränkekarte gibt es zwei „Lager“ Auf der einen Seite: „Je mehr, desto besser“ Auf der anderen Seite: „Klein, aber fein“ Beides klingt gut, aber was ist wirklich besser? Eine Studie von Wissenschaftlern der Universitäten Columbia und Stanford hat untersucht, wie sich die Größe des Angebots auf das Kaufverhalten auswirkt. Dabei … Weiterlesen

In 4 Schritten vom Gast zum Stammgast

Eine simple Strategie, mit der Sie neue Gäste gewinnen und in 4 Schritten zu Stammgästen machen. 1. Schritt – Gutscheine verteilen Sie bringen Gutscheine für ein kostenloses Gericht oder für einen bestimmten Geldbetrag in Umlauf um neue Gäste anzulocken. Das können Sie z.B. über Anzeigen in der Lokalzeitung oder über Facebook erreichen. Wenn Sie die … Weiterlesen

3 Tipps für mehr Umsatz in der Gastronomie

Manchmal können auch kleine Dinge viel bewirken. Mit den folgenden einfachen Maßnahmen können Sie Ihren Umsatz sofort steigern: Währungszeichen Aus psychologischer Sicht ist der Vorgang des Zahlens für den Gast mit einem Trennungsschmerz verbunden. Währungszeichen erinnern an dieses unangenehme Gefühl. Lassen Sie bei den Preisen auf der Karte daher die Währungszeichen einfach weg. Schreiben Sie … Weiterlesen

Mehr Erfolg durch smartes Lernen

Innerhalb von 24 Stunden haben wir zwei Drittel von dem, was wir neu gelernt haben, wieder vergessen. Je öfter man einen Stoff jedoch wiederholt, umso besser kann man ihn im Gedächtnis behalten und anwenden. Zu diesen Forschungsergebnissen kam der Psychologe Hermann Ebbinghaus bereits vor mehr als 100 Jahren. Neue Tricks können Sie schneller und leichter … Weiterlesen

Wie Gastronomen mehr große „Fische“ an Land ziehen

Als Fischer muss man einiges drauf´ haben, damit man einen Fisch an den Haken bekommt. Ich persönlich habe von diesem Handwerk ehrlich gesagt nicht viel Ahnung. Ich finde es jedoch faszinierend wie sehr sich die Qualität des Köders auf den Erfolg auswirkt. Der Fischeranfänger (so wie ich) nimmt ein Stück altes Brot und wirft seinen … Weiterlesen

Attraktive Preise

Mit dieser Strategie werden sogar profitable Preise attraktiv. Die kostenlose Leseprobe aus meinem Ebook enthält eine komplette Preisstrategie, die Sie sofort umsetzen können. Mit dieser Strategie können Sie den Absatz einzelner Artikel auf Ihrer Karte gezielt fördern und bestimmte Preise attraktiver präsentieren.  

Ein cooler Trick für Ihre Speisekarte

Den werden Sie bestimmt mögen. Wäre es nicht toll, wenn Sie den Absatz einzelner Produkte auf Ihrer Karte ganz gezielt fördern und steuern könnten? Wenn wir an Produktfrische, Zubereitungszeit, Einkauf und Lagerkapazität denken, dann hätte so ein Tool zur Absatzförderung schon einige Vorteile, oder? Mit diesem Thema haben sich auch ein paar Restaurant Manager beschäftigt. … Weiterlesen