Ein Restaurant planen und führen
Ein Budget für die Gastronomie Die Führung eines Gastronomiebetriebes ist im Grunde so wie die Führung eines Schiffes. Um ein Ziel zu erreichen, muss man es zuerst bestimmen...
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Kalkulation
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Warum stecken Jamie Olivers Restaurants in Schwierigkeiten?
Als Person finde ich Jamie Oliver sehr sympathisch. Ich kann mich noch gut erinnern, wie er in The Naked Chef aus dem Fernseher lacht und seine einfache, aber schmackhafte...
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Erfolgsfaktoren für Restaurants
Im vorherigen Artikel haben wir uns mit der Frage befasst, warum Restaurants scheitern. Die Autoren H.G. Parsa, Amy Gregory und Michael ‘Doc’ Terry vom UCF...
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Warum scheitern Restaurants?
Das Tabu Jede unternehmerische Aktivität beinhaltet das Risiko des Scheiterns. Im deutschsprachigen Raum ist das Versagen eines Unternehmers noch immer einem gewissen Tabu...
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Richtsätze für den Wareneinsatz in der Gastronomie
Wie wichtig ist der Wareneinsatz? Der Wareneinsatz gehört zu den größten Kostenpositionen in einem Gastronomiebetrieb. Darunter fallen bekanntlich die Ausgaben für...
Peter 
Kalkulation in der Gastronomie
Führen Sie ein Café, ein Restaurant oder eine Bar? Wollen Sie Ihre Preise für Speisen und Getränke kalkulieren? Möchten Sie darüber hinaus auch einen bestimmten Gewinn...
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